β-胡萝卜素简介
β-(c40h56)是之一，也是橘黄色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。许多天然食物中例如：、甘薯、胡萝卜、、木瓜、芒果等，皆存有丰富的β-胡萝卜素。β-胡萝卜素是一种剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。
二、β-胡萝卜素的生理功效
1.β-胡萝卜素是维生素a的前体，是人体维生素a的主要来源。
2.β-胡萝卜素具有抗氧化作用。它具有清除自由基的能力
3.具有增强人体免疫力的作用
4.对孕幼健康和视力的保护作用
5.用于人体对视力和健康的保护作用
6.作为饲料添加剂有一定的特异功能
三、β-胡萝卜素的应用
食品工业，β-胡萝卜素最初被广泛应用于脂类或蛋白类食品的着色及抗氧化，如：黄油及人造黄油、食用油、奶油、奶制品、色拉调料、方便面、糕点馅、蛋黄酱、肉汁等。随着乳化工艺和微胶囊的发展，油溶性的β-胡萝卜素被制成水溶性的β-胡萝卜素乳剂和粉剂，具有水溶性好，着色稳定的特点，几乎所有食品皆可应用，如果汁饮料、果冻布丁、糖果、固体即冲饮料、液态奶及乳制品、速冻食品、面条、通心粉、饼干及休闲点心食品等。
1、在饮料中的应用
β-胡萝卜素乳剂在水中分散性好，并且耐酸、耐热、耐光。因此，β-胡萝卜素乳剂可作为饮料天然着色剂添加到果汁饮料、果味饮料、果味碳酸
饮料、运动饮料、速溶饮料、果蔬饮料、功能饮料等中。
1、在焙烤制品中的应用
补充焙烤食品的色泽补充焙烤食品的营养增强焙烤食品的抗氧化效果有利于产品降低焙烤温度
2、在肉制品中的应用
增强产品的食欲感色彩增强产品中油脂的抗氧化性能强化产品中的营养减少有危害添加剂的加入。
4、在果冻生产中的应用
增强产品的货价美感、食欲感调整色泽的亮度强化产品营养性能不同的产品要使用不同的剂型
5、在面制品生产中的应用
增强面食的天然食欲感降低快食面的加工温度有利于改变面食的工艺方法强化面食的营养补充
6、在冰淇淋中的应用
调整产品色泽，赋予产品鲜艳色彩；强化产品营养。7、在乳制品中的应用
四、β-胡萝卜素产品特点
赣州华汉β-胡萝卜素乳剂 wds 为黄色至橙黄色流动性乳状液体，是以 β-胡萝卜素，甘油，蔗糖酯，葵花籽油，抗坏血酸，聚甘油酯，磷脂为原料，通过混合、微胶囊包埋等技术，使β-胡萝卜素成分均匀地分布在上述溶液体系中。
五、产品规格型号
1.油状：1%，5%，10%，适用于脂类或蛋白类食品的着色及抗氧化
2.粉剂：1%常规，2%，3%，4%，5%，10%适用于糕点馅，饮料、固体饮料、液体食品中。
3.乳剂：1%，2%常规，3%，5%，10%用于液体和部分固体产品中，饮料使用最多。
六、使用方法
可在搅拌过程中直接添加至产品中，也可与小部分水混合后，再添加至产品中。
七、包 装
采用食品级hdpe桶，包装规格为5kg/桶、25kg/桶或根据客户定制。
八、贮 藏
需避开光照、热源、氧气接触和潮湿环境，储存温度为8-15℃，切勿冷冻，用后密封好容器，一旦开封，请尽快使用。上述贮藏条件下，在未开封的容器中保质期为18个月。

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桐乡市科森食品添加剂有限公司

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