大米加工设备生产出来的大米色泽通常分为三种：粉白色、乳白色和晶形白色。
粉白色的米其皮层与基本色泽反差是比较大的，其留皮的程度在米的表面很容易察觉出来，且米皮一般较厚，米的质地也没有太坚硬，这样的米鉴定其精度是比较容易的。
晶形白色的米其色泽与米的标配表皮色泽很接近，米皮也相对比较厚，而存在于内颖和背沟的米皮是不容易通过直观比较鉴定出来的，所以很容易被误以为是米皮除干净的大米。
乳白色的米在鉴定精度的程度上是居于上述两种米的难度之间的，在判断精度的时候要根据实际的情况来辨别。
大米加工生产线上碎米产生的两大主要途径