冒菜？火锅？傻傻分不清楚。在有些人看来冒菜和火锅没什么区别，本质上都是在开水里涮菜，用各种调料绘制的美味。但作为土生土长的人对于这两种美味，可谓是一目了然，用一句老话来讲，冒菜是一个人的火锅，而火锅是一群人的冒菜。当下选择自己创业开店的人越来越多,餐饮行业中开冒菜加盟店是一条捷径,但是成功路没那么简单,管理一家店也有很多的讲究。
火锅，古称“古董羹”。它的典型食材包括各种肉类，海鲜，蔬菜，豆制品，菌类等等，将它们放入煮开的清水或特质的高汤锅底中烫熟，再蘸上各种调味料（比如豆豉，花生碎，耗油，香油，葱花，小米辣等）食用，口味一般分红汤，清汤和鸳鸯锅。
而冒菜，作为很有特色的一种小吃，虽然与火锅类似，但还是有一定区别。它不需要自己动手，由店家将自己挑选好的食材放在滚烫的锅里烫熟，再放到配有各种麻辣鲜香的调味料的碗里，最后淋上冒菜的汤汁（一般情况下，冒菜的汤汁是使用中药和调料熬制的，可以直接喝）就可以端上来食用。而冒菜口味多变，有火锅型，卤水型，清水型，干拌型等。
而近些年随着人们对吃这一方面的提升，冒菜和火锅这两种美食开始流行于餐饮场，不少人都开始准备摩擦双手开店，但对于这两种美食，究竟哪个更加好呢？
但是从装修上来看，火锅店面面积大，装修成本高，整体投资较大，而冒菜则不需要那么大的面积，成本自然就低得多；从定位层面来讲，火锅价格较贵，一般都是成群结伴才去，人均消费至少50起，而冒菜价格实惠，属于快捷式消费，即便是一个人也可以美滋滋的享受一顿；从消费者面来看，火锅的高峰期一般都是晚上，而冒菜则是中午晚上皆可，并且冒菜还可以和当地外卖平台合作，受众面更广。
因此，如果在纠结开冒菜还是火锅，找项目，自然加盟冒菜这个潜力股，商机更大，利润更容易获取，潜力更深。